Associazione Italiana Sala & Vendita

IL PREZZO DI VENDITA & INGEGNERIA DEL MENU

DiRoberto Pucci

IL PREZZO DI VENDITA & INGEGNERIA DEL MENU

80,00 

 

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Descrizione

Descrizione del Corso

Questo corso fornisce agli operatori nel settore della ristorazione e della vendita al dettaglio le competenze necessarie per stabilire prezzi competitivi e sviluppare strategie efficaci di ingegneria del menu. Attraverso lezioni interattive, studi di casi e discussioni pratiche, i partecipanti impareranno le migliori pratiche per massimizzare i profitti e soddisfare i clienti.

Contenuti del Corso:

Il Prezzo di Vendita:

Definizione del prezzo di vendita e il suo ruolo nell’economia aziendale.
Fattori da considerare nella determinazione del prezzo, tra cui costi, concorrenza e valore percepito.
Strategie di pricing: dalla strategia di penetrazione al pricing premium.
Come Stabilire il Prezzo di Vendita:

Analisi dei costi: identificazione e valutazione dei costi diretti e indiretti.
Metodi di pricing: markup, margini di contribuzione, analisi del punto di pareggio.
Tecniche avanzate di pricing: dynamic pricing, pricing psicologico.
Ingegneria del Menu:

Concetto di ingegneria del menu e il suo impatto sulle vendite e sui profitti.
Progettazione del menu: struttura, layout e presentazione visiva.
Gestione del mix di prodotti: analisi delle vendite, rotazione del menu e stagionalità.
Ottimizzazione dei prezzi: strategie per la massimizzazione dei profitti senza compromettere la soddisfazione del cliente.

Metodologia di Apprendimento:
Il corso combina lezioni teoriche con esempi pratici e attività interattive. Gli studenti avranno accesso a risorse online, quiz di autovalutazione e forum di discussione per favorire l’apprendimento collaborativo e la condivisione delle best practices.

Info sull'autore

Roberto Pucci administrator