Descrizione
Descrizione del Corso
Questo corso fornisce agli operatori nel settore della ristorazione e della vendita al dettaglio le competenze necessarie per stabilire prezzi competitivi e sviluppare strategie efficaci di ingegneria del menu. Attraverso lezioni interattive, studi di casi e discussioni pratiche, i partecipanti impareranno le migliori pratiche per massimizzare i profitti e soddisfare i clienti.
Contenuti del Corso:
Il Prezzo di Vendita:
Definizione del prezzo di vendita e il suo ruolo nell’economia aziendale.
Fattori da considerare nella determinazione del prezzo, tra cui costi, concorrenza e valore percepito.
Strategie di pricing: dalla strategia di penetrazione al pricing premium.
Come Stabilire il Prezzo di Vendita:
Analisi dei costi: identificazione e valutazione dei costi diretti e indiretti.
Metodi di pricing: markup, margini di contribuzione, analisi del punto di pareggio.
Tecniche avanzate di pricing: dynamic pricing, pricing psicologico.
Ingegneria del Menu:
Concetto di ingegneria del menu e il suo impatto sulle vendite e sui profitti.
Progettazione del menu: struttura, layout e presentazione visiva.
Gestione del mix di prodotti: analisi delle vendite, rotazione del menu e stagionalità.
Ottimizzazione dei prezzi: strategie per la massimizzazione dei profitti senza compromettere la soddisfazione del cliente.
Metodologia di Apprendimento:
Il corso combina lezioni teoriche con esempi pratici e attività interattive. Gli studenti avranno accesso a risorse online, quiz di autovalutazione e forum di discussione per favorire l’apprendimento collaborativo e la condivisione delle best practices.
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